Programação – Festival – Festival Brasileiro da Cerveja

Programação
Festival Brasileiro da Cerveja 2019

Festival Brasileiro da Cerveja 2019

13/03 Quarta-Feira

19h30 - Palestra Bob Pease
Horário: 19h30
Palestrante: Bob Pease
Valor: gratuita
Local: Eisenbahn Biergarten
20h - Show Tape Vox
Horário: 20h
Local: Setor 1
20h - Show Bastardos Country Rock
Horário: 20h
Local: Setor 2
21h - Palestra: Aplicação da Ressonância de Spin Eletrônico – ESR – no envelhecimento da cerveja
O frescor da cerveja é afetado pela produção de off flavours que configuram envelhecimento. Estudar a produção de radicais livres durante todo o processo de fabricação da cerveja permite monitoramento dos processos, dos procedimentos, da variabilidade de processo para processo, e da variabilidade de lote para lote. O resultado final é o controle da produção, minimizando inconsistências sensoriais, e aumentando o tempo de prateleira.
Horário: 21h
Palestrante: Leandro Fedele
Valor: R$ 35,00 + taxas
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
22h30 - Somecents
Horário: 22h30
Local: Setor 1
22h30 - Show Billbird
Horário: 22h30
Local: Setor 2

14/03 Quinta-Feira

13h - Seminário Técnico
Início: 13h – 17h
Valor: R$ 100,00 + taxas
Local: Escola Superior de Cerveja e Malte – Rua Elsbeth Feddersen, 72 – Salto do Norte, Blumenau – SC - Ônibus gratuito que sai da Vila Germânica (embaixo passarela) e leva até ESCM – no fim volta da ESCM para Vila Germânica
Palestra: Cervejas ácidas complexas no Brasil O cervejeiro e "blendeiro", Diego Simão Rzatki, falará sobre a produção de cervejas ácidas complexas em sua experiência a frente da Cervejaria Cozalinda. Um plano geral para quem ainda tem medo sobre como produzir cervejas ácidas complexas, um guia para cervejeiros profissionais e caseiros.
Palestrante: Diego Simão Rzatki
Palestra: Técnicas de acidificação do mosto Revisão das principais técnicas de acidificação do mosto para produção de cervejas ácidas com enfoque no uso de malte ácido
Palestrante: Marcos Odebrecht
Palestra: Lúpulo no país das maravilhas Um dos quatro elementos na produção de cerveja é o lúpulo, responsável por equilibrar a bebida e fornecer maior longevidade. A única forma de obtê-lo é por meio da importação, porém, esse cenário vem se alterando com o início de cultivares nacionais. Quer saber mais sobre este tema? Então faça parte dessa palestra e entenda como se encontra o cenário do cultivo nacional do lúpulo.
Palestrante: Duan Ceola
19h30 - Palestra: Práticas de Equipamentos de Brewpub
Equipamentos para brewpub
Flexibilidade/custo, single vessel, single vessel com fervura e whirlpool auxiliar, tribloco simples Equipamento com chama direta, com melhor controle de mostura - válvula posicionadora auto-ajustável Brewpub com whirlpool
Horário: 19h30
Palestrante: Walter Borelli
Valor: R$ 35,00 + taxas
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
20h - Show General Boni Mores
Horário: 20h
Local: Setor 1
20h - Show The Mail Pilots
Horário: 20h
Local: Setor 2
21h - Palestra: Leis e decretos brasileiros para cervejas: o que e como declarar corretamente nos rótulos
Resumo das legislações vigentes para rotulagem de cervejas no Brasil, Análise de casos práticos; equívocos mais recorrentes nos dizeres de rotulagem. Dicas operacionais para os cervejeiros mitigarem riscos regulatórios.
Horário: 21h
Palestrante: Rubens Mattos
Valor: R$ 35,00 + taxas
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
22h30 - Show The Zorden
Horário: 22h30
Local: Setor 1
22h30 - Show Sui Generis Classic Rock
Horário: 22h30
Local: Setor 2

15/03 Sexta-Feira

13h - Palestra: O uso de maltes caramelados e torrados em cervejas "mais leves"
Palestra em inglês com tradução pausada
Como isso afeta o sabor e a drincabilidade. Estilos de cerveja, receitas, exemplos, aplicações, taxas de dosagem, benefícios e armadilhas serão discutidos durante a palestra.

Horário: 13h
Palestrante: Axel Jany (Weyermann®)
Valor: gratuita
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
15h - Palestra: Quão bons são os pellets de lúpulos de safras passadas
Palestra em espanhol com tradução pausada
Explanação detalhada sobre a evolução dos conhecimentos sobre o processo oxidativo do lúpulo, evolução na cadeira refrigerada e acondicionamentos. Apresentação de estudos detalhados sobre oxidação de lúpulo e seus efeitos na cerveja.

Horário: 15h
Palestrante: Carlos Ruiz
Valor: gratuita
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
17h - Debate: Tendências do Mercado Cervejeiro
Horário: 17h
Participantes: Carlo Bressiani (moderador), Carlos Muller, Daniel Wolff, Rubens Deeke, Gabriela Muller e Carlo Lapolli
Valor: R$ 35,00 + taxas
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
19h30 - Palestra: Homebrewing: paixão em estado líquido no laboratório da espontaneidade
Um bate-papo sobre a história, filosofia e princípios da arte de ser um homebrewer, o grande motor de criatividade desse mercado. Aos iniciantes, uma luz no fim do túnel; aos experientes, motivos para se orgulhar. Não é um curso vai ensinar a você como fazer cerveja em casa, mas podem ter certeza de que vão sair querendo colocar malte e lúpulo em todos os lugares depois disso.

Horário: 19h30
Palestrante: Leonardo Sewald
Valor: R$ 35,00 + taxas
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
20h - Show Mr Maze & Rockgrass
Horário: 20h
Local: Setor 1
20h - Show Tow In
Horário: 20h
Local: Setor 2
21h - Palestra: Cerveja Tcheca
História da cerveja tcheca, seu diferencial, sabor e características, origem do nome da cerveja mais vendida no mundo - Pilsen; história da cerveja do Budweis (Ceske Budejovice), matérias primas e tecnologias.

Horário: 21h
Palestrante: Borijov Minar
Valor: gratuita
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
22h30 - Show Provisório
Horário: 22h30
Local: Setor 1
22h30 - Show Ton Rock
Horário: 22h30
Local: Setor 2

16/03 Sábado

15h - Palestra: Lallemand
Horário: 15h
Palestrante: Mariano Tissone
Valor: gratuita
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
15h30 - Show Família Oliveira
Local: Setor 1
15h30 - Show Renato Janini
Local: Setor 2
17h - Palestra: A influência do ambiente no consumo e venda de cervejas em bares e brewpubs
Quando o consumidor entra em um bar para um happy hour ou para se divertir e beber com os amigos, o que ele espera do espaço? Como a iluminação, as cores, a decoração ou a música influenciam no seu consumo ou na experiência final que ele terá ao final da noite?

Horário: 17h
Palestrante: Fernanda Bressiani
Valor: R$ 35,00 + taxas
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
18h - Show Sonido Club
Local: Setor 1
18h - Show Noise
Local: Setor 2
19h30 - Palestra: Qualidade no parâmetro do cervejeiro caseiro
A palestra irá abordar a qualidade no parâmetro caseiro: tudo que for mensurado pode ser controlado, medidas, pesos, temperaturas e higiene.

Horário: 19h30
Palestrante: Bruno Vegini
Valor: R$ 35,00 + taxas
Local: Sala de palestras do Festival Brasileiro da Cerveja – 2o andar, Pavilhão 2 da Vila Germânica - Anexo à Secretaria Municipal de Turismo
20h30 - Show Laskeras
Local: Setor 1
20h30 - Show Seucelso
Local: Setor 2
22h30 - Show Máfia
Local: Setor 1
22h30 - Show Vintage Cult
Local: Setor 2
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